飯糰五號的旅遊狂想~玩World

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[食記] 台中西區。臧拙居酒屋。厚切牛舌烤串x限量一夜干x雞腳筋串烤x頂級清酒八海山x男子漢的下酒菜x日本人也愛來的好吃食屋。

飯糰真心不騙私心大發的美味食記文又來嚕。與店長大雄聊了一會兒,才發現原來一家用心的居酒屋,背後的隱藏著這麼多的小細節。美食的呈現與搭配,或許菜一上兩口就被秒殺了,但卻是師傅花了10年、20年的功力與經驗。【臧拙】讓我嘗到承自日本師傅習得的手藝,也看見年輕人循著日本食的文化改良後的創意料理。

圖片 : 每個座位區都有隱藏版的插座可供充電喔, 連吧檯都有

就像日本街道旁的日式食處、居酒屋一樣簡樸的日式木造門一進門的吧檯區及店員有精神的歡迎光臨』,馬上就讓人對這裡充滿期待肚子也更餓了我們被安排到二樓的座位區不到晚上七點,樓下的吧檯已經坐滿,而樓上的位子也將近50%的滿席。

一入座,由於剛剛是撐著傘走在超大的午後雷陣雨之中,店員很貼心的先是遞上紙巾讓我們擦拭,等我們整理好之後才給上我們菜單,還有特惠活動的方案。(現在有打卡送調酒喔,果實酒+燒酌,甜甜的,帶點微醺)

第一輪我們點了店裡很拿手的各式各樣小菜、螢火蟲墨魚、一些串烤(其中比較特別的是限量的雞腳筋)、開門營業不到2小時只剩下最後一尾的超難搶一夜甘、超乎我的想像厚切牛舌、超多人推薦的蛋包麵,唉呦~因為肚子很餓啊。外加大雄店長剛好上來視察,立馬請他推薦的好酒~八海山。

木桶胡蔴醬蔬果沙拉

這道沙拉真的很打中我的心,其實飯糰一直不愛點沙拉這道菜,原因只是我愛吃肉。要我像隻牛一樣吃很多生菜,只能發生在歐美那種不得已的環境中。副店長大力推薦我們這道很好吃的沙拉,耳根子軟的我們也就喊了一桶。裡面除了生菜,加上了不只是番茄的水果,水果的甜味、胡蔴醬的香味讓我忘記了生菜的菜味,邊吃肉邊配沙拉,不是小確幸,是小清新。

螢火蟲墨魚 (男子漢的下酒菜)

就是因為他的名字太特殊了而在台灣也算是去過很多家居酒屋的飯糰竟然重來沒有看到過這道漬物螢火蟲墨魚就是螢烏賊在海底會一點一點的發光這是一道大人的暗黑料理,因為做法關係,味道比較重。第一次入口有種被嚇到的感覺,但是吃完之後醬油的回甘,再喝上一大口的生啤,這就是大人的下酒菜。

滑嫩蛋包麵

如果說蛋包飯每個人一定要知道,可是蛋包麵應該是第一次吃到吧。有時候,飯糰為了不要空腹喝酒,或增加飽足感,都喜歡與朋友一起合點一盤炒烏龍,先爬各兩口再喝。這道菜是來吃過的朋友大力推薦,也是店內的招牌之一。用讚岐拉麵、美乃滋、有心雞蛋創意特製的蛋包麵,滑嫩帶點甜味又不膩的味道,讓人忍不住一直夾一直夾一直夾。

限量雞腳筋 (就是那兩串看起來比較黑的)

台北居酒屋的菜單家家都有雞軟骨,雞腳筋卻是第一次看到,能不點嗎?雞腳筋不是武林的斷你腳筋的那條筋,而是雞的後腳跟。一隻雞就只有兩個腳後跟,當然是限量嚕。烤過之後,香香脆脆帶點咬勁的口感,絕對是讓人會回鍋再點的。

厚切串烤牛舌

這麼大氣的牛舌,在臧拙應該算是開眼界了吧。平常都是薄薄圓圓一片夾著蔥油一起吃,這裡可是很厚實的讓牙齒有咬到舌頭的感覺(千萬不要咬到自己的喔)。我問心愛,跟福岡車站那家牛舌專賣店比哪個好吃,毫不思索地回答:『臧拙』。

串烤雞屁股

我承認這張雞屁股沒有拍出他的精華,就是那個屁股皮帶點媽媽小時候炸完豬油給小孩吃渣的那個味道。咬下屁股的那一刻,腦海中出現的是媽媽的屁股,ㄡ~不是啦,是媽媽在廚房炸豬油的背影啦。推薦!!!

清酒杯好美喔

八海山頂級清酒,真。的。很。順。

日本酒的代表是清酒,清酒是用米做的。而全日本最有名的米產地在新瀉,就是那越光米啦。感謝大雄推薦,正在學習喝清酒的飯糰,喝到真正順口不靠炒作(噓~內行的都知道我在說哪一支)的好酒。今天喝到的是八海山特別本釀造,這一支除了是八海山的代表酒款,冰冰的喝與火鍋,烤魚及燒烤都非常搭喔。

上網查了一下八海山的品牌故事,覺得就是強。

《八海山酒造》創業於大正11年(1922年),距今已有八十八年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區,四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水源取自八海山系地層伏流水,通稱『雷電樣清水』,1986年6月榮獲新潟縣的指定名水,是極珍貴的天然軟水,造就了八海山酒款酒質溫和,順暢不膩的口感!秉持傳統釀酒精神,堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款。讓『日本酒八海山』成為日本美酒的代表之ㄧ,正是八海山酒廠的釀酒理念!

限限量一夜甘,晚到就吃不到了

一夜干是北海道漁夫保存魚的方式,將魚剖開、清除內臟,再用鹽巴浸泡。風乾一夜之後,魚肉更加緊實,自然風乾同時也鎖住魚肉本身的肉汁,不會變成魚乾。由於前置作業比較繁複一點,每條魚都是經過兩天的工時才完成,所以每一塊魚肉都要吃得乾乾淨淨。(因為師傅真的很會烤,好好吃啦)

臧拙】,不論是三五好友聚餐或者加完班獨自一人坐在吧檯上喝一杯(這裡的Ashahi生啤也好喝)點兩支串烤跟店員聊上兩句,都很讓人放鬆。下次倫家也要像演日劇一樣坐在吧檯,飯糰的寫[食]人生,真心呈現。

 

臧拙

地址 : 台中市西區華美西街一段62號

電話 : 04-23281818

時間 : 17:30-00:00

FB粉絲專頁 : https://www.facebook.com/zangchoooo/?fref=ts

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